Ez a mesés sertéssült általában nagy darabokra kicsontozott sertéscombból vagy -hátból készül.

A csontok is kötelezőek, konzisztenciát és ízt adnak a szósznak.

Az egészséges farrész izomszövete enyhén zsírral márványos, de nem sok, és az izomrostok finomabbak, puhábbak, mint a sertéskarajban.

A sertésszelet jól bepácolt, fűszerezett és "à la carte" elkészítve olyan ételré válik, aminek nem lehet ellenállni!