Pastrva je slatkovodna riba s područja Montana, vrlo cijenjena zbog mekog mesa s niskim udjelom masti. Rasprostranjena u svim planinskim vodama Europe, pastrva ima nekoliko varijanti koje se razlikuju po izgledu i veličini.

Pastrva je vrlo cijenjena slatkovodna riba s vrlo finim, aromatičnim mesom. Pastrve općenito preferiraju hladne vode planinskih jezera i rijeka, iako neke vrste pastrva žive u moru; u ovom slučaju vraćaju se u slatku vodu kako bi se mrijestili, poput lososa.

Unatoč vrlo niskom sadržaju kalorija, pastrva je izvrstan izvor proteina, omega-3 masnih kiselina, selena, kalija, fosfora, vitamina D, vitamina B12 i mnogih drugih nutrijenata u različitim omjerima.

Ova je riba zdrav, hranjivo bogat i pristupačan dodatak svakoj prehrani.