La truite est un poisson d'eau douce de la région du Montan, très apprécié pour sa chair tendre et faible en gras. Répandue dans toutes les eaux de montagne d’Europe, la truite présente plusieurs variétés qui diffèrent par leur apparence et leur taille.

La truite est un poisson d'eau douce très prisé, à la chair très fine et savoureuse. La truite préfère généralement les eaux froides des lacs et rivières de montagne, bien que certaines espèces de truites vivent dans la mer ; dans ce cas, ils retournent en eau douce pour frayer, comme le saumon.

Bien qu’elle soit très faible en calories, la truite est une excellente source de protéines, d’oméga-3, de sélénium, de potassium, de phosphore, de vitamine D, de vitamine B12 et de nombreux autres nutriments en proportions variables.

Ce poisson est un complément sain, riche en nutriments et abordable à tout régime.